Le blog pour les amoureux de cuisine, de voyages et des arts de la table !
Son vrai prénom c’est Abderrahman, mais tout le monde l’appelle Dahmane. Il a suivi la formation « La cuisine Nomade » créée à Blanquefort à l’initiative du chef Thierry Marx et a monté sa structure pour faire découvrir sa cuisine orientale, inspirée de celle de ses parents nés en Algérie . Rencontre
Hyper dynamique, généreuse, et spécialiste de cuisine marocaine, Fatima assure sur tous les fronts et ne s’arrête jamais. Celle qui pensait ne jamais s’habituer à la vie parisienne lorsqu’elle est arrivée a appliqué son crédo « quand on veut, on peut » et décrit la France comme un pays où tout est possible.
D’origine berbère, le couscous est très populaire au Maghreb, et très apprécié par les français également. Certains classements le portent d’ailleurs tout en haut de la liste. Il existe de nombreuses variantes de couscous, qui se décline en 4 grandes familles : les couscous à la viande, les couscous au poisson, les couscous végétariens et même les couscous sucrés. Cela-dit, les français restent grands friands du couscous royal avec ses 3 viandes, qui n’a pourtant pas grand chose de traditionnel.
Ce qui saute aux yeux, dès que l’on commence à parler, c’est l’énergie et la joie de vivre qui se dégagent d’Ourdia. Sans s’en rendre compte on entame la discussion, on passe d’un sujet à l’autre comme si l’on se connaissait depuis des années, pendant que l’odeur du tajine de poulet aux olives et citrons confits envahit nos narines et que l’on commence à se dire qu’on va vraiment se régaler. Rencontre avec Ourdia.
Très souriante, plutôt rigolote, Khadidja, chef à domicile algérienne à Paris sème un vent de légèreté dès lors qu’elle prend possession de la cuisine. On aborde de nombreux sujets de manière très naturelle, on rit de l’entendre nous raconter ses premières minutes dans le métro parisien. Khadidja est un personnage.