Où manger un bon couscous à Paris ?

Couscous et épices

D’origine berbère, le couscous est très populaire au Maghreb, et très apprécié par les français également. Certains classements le portent d’ailleurs tout en haut de la liste. Il existe de nombreuses variantes de couscous, qui se décline en 4 grandes familles : les couscous à la viande, les couscous au poisson, les couscous végétariens et même les couscous sucrés. Cela-dit, les français restent grands friands du couscous royal avec ses 3 viandes, qui n’a pourtant pas grand chose de traditionnel.

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Portrait : Ourdia, chef à domicile algérienne à Paris

Ce qui saute aux yeux, dès que l’on commence à parler, c’est l’énergie et la joie de vivre qui se dégagent d’Ourdia. Sans s’en rendre compte on entame la discussion, on passe d’un sujet à l’autre comme si l’on se connaissait depuis des années, pendant que l’odeur du tajine de poulet aux olives et citrons confits envahit nos narines et que l’on commence à se dire qu’on va vraiment se régaler. Rencontre avec Ourdia.

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