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Cette délicieuse recette de poulet korma nous a été délivrée par une fabuleuse cuisinière mauricienne, Anita. Ce plat est une spécialité indienne mais il n’est pas étonnant du tout de le retrouver dans les spécialités de l’Ile Maurice, où l’histoire et la diversité ethnique de la population ont contribué à développer une cuisine fusionnelle, qui mélange les traditions de la cuisine française, anglaise, indienne, chinoise et créole.
Elle se voyait à son arrivée en France vendre des samossas et des beignets devant la Tour Eiffel. Aujourd’hui, elle clame l’urgence de cuisiner pour les autres, de leur faire découvrir les spécialités indiennes et vietnamiennes qu’elle cuisine au quotidien et de sentir le plaisir qu’elle peut procurer.
Consommé au quotidien dans les régions d’Asie Centrale, Asie du Sud et en Inde, le naan accompagne traditionnellement les plats en sauce. On le détourne volontiers pour accompagner les tartinades en tous genres à l’heure de l’apéro.
Voici une recette végétarienne, prête en 30 minutes, qui invite au voyage.