Cette semaine nous avons rencontré Jérémie, le fondateur du Laboratoire de Monsieur Maurice, et on vous présente le concept… une idée géniale pour découvrir de nouvelles saveurs.
Le laboratoire de Monsieur Maurice
Portrait : Marie-Ange, chef à domicile mauricienne à Paris
Marie-Ange est mauricienne. Arrivée en France il y a bien longtemps pour réaliser son rêve, la cuisine est ce qui lui permet aujourd’hui de renouer avec son île natale. Et cela n’est pas pour nous déplaire : la cuisine mauricienne n’a aucun secret pour elle. Ses gâteaux piment ouvrent le bal des saveurs, les biryani, rougail et curry dépassent nos attentes… on est tout simplement ravis du voyage. Rencontre avec Marie-Ange.
Recette : poulet korma
Cette délicieuse recette de poulet korma nous a été délivrée par une fabuleuse cuisinière mauricienne, Anita. Ce plat est une spécialité indienne mais il n’est pas étonnant du tout de le retrouver dans les spécialités de l’Ile Maurice, où l’histoire et la diversité ethnique de la population ont contribué à développer une cuisine fusionnelle, qui mélange les traditions de la cuisine française, anglaise, indienne, chinoise et créole.